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Corso HACCP online

Il prezzo originale era: €70,00.Il prezzo attuale è: €50,00.

Informatic World – ETS in convenzione con l’ente datoriale EDAFOS, eroga il corso di formazione HACCP online. Il corso, accreditato dalla regione Basilicata, è valido in tutto il territorio nazionale, in conformità ai criteri stabiliti dal Regolamento n° 852/2004 della Comunità Europea ed ha l’obiettivo di assicurare, sia ai responsabili che agli addetti alla manipolazione degli alimenti, l’addestramento e/o la formazione in materia di igiene alimentare adeguati alla tipologia di attività svolta.

Finalizzata l’iscrizione, ti verranno chiesti la regione di appartenenza, la carta di identità e il codice fiscale del corsista. Dovrai anche scaricare il modulo di iscrizione in cui dovrai specificare se si tratta di un aggiornamento o del primo corso.

Il costo del corso è uguale sia se si tratti di aggiornamento che del primo corso.

Il primo corso ha una durata che varia in base al tipo di rischio:

rischio 1 – addetto alla piccola manipolazione alimentare – 8 ore
rischio 2 – addetto alla manipolazione e trasformazione degli alimenti – 16 ore
rischio 3 – responsabile industria alimentare – 20 ore

Stessa cosa vale per il corso di aggiornamento:

rischio 1 – addetto alla piccola manipolazione alimentare – 4 ore
rischio 2 – addetto alla manipolazione e trasformazione degli alimenti – 6 ore
rischio 3 – responsabile industria alimentare – 8 ore

Tipo di corso

Svuota

COD: N/A Categoria: Corsi abilitanti

Descrizione

La normativa relativa alla formazione degli alimentaristi, compresi i corsi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), varia da regione a regione. Questa autonomia trova fondamento nell’articolo 117 della Costituzione Italiana, il quale attribuisce alle regioni potestà legislativa in determinate materie, tra cui la salute e la sicurezza alimentare.

Data la complessità e la vastità delle normative regionali relative ai corsi HACCP, abbiamo compilato una tabella che raccoglie tutti i collegamenti utili, inclusi siti web istituzionali e documenti PDF delle normative, organizzati regione per regione.

Regione e Normativa	Disposizioni e Durata
Abruzzo – D.G.R. 463/2007	Corso Base (Tipo 1) – 5 Ore Aggiornamento (Tipo 2) Triennale – 4 Ore
Basilicata – D.G.R. 1288 del 13/9/2011 – D.G.R. 1484 del 7/9/2010	I corsi devono essere svolti nell’ambito del programma di formazione indicato nel Regolamento CE 852/2004.
Bolzano – Delibera n. 542 del 13/5/2014	Corso Base Non Specificato Aggiornamento previsto “In caso di modifica degli specifici rischi aziendali in materia d’igiene, di entrata in vigore di nuove disposizioni e di manchevolezze”
Calabria – Allegato A alla D.G.R. 28/2012	Corso Base Alto Rischio (Cat. A) – 8 Ore Corso Base Medio Rischio (Cat. B) – 6 Ore Aggiornamento Cat. A e B Triennale – 4 Ore
Campania – Decreto Dirigenziale n.110 del 24/5/2018 — Allegato 1 Disciplinare Formazione Alimentarista — Allegato B Modello Attestato HACCP – Decreto Dirigenziale n.76 del 17/04/2018 — Allegato 1 Disciplinare Formazione Alimentarista — Allegato A – Modulo Autorizzazione Corsi HACCP	Responsabili – 12 ore Addetti Liv. 2 – 8 ore Addetti Liv. 1 – 4 ore Aggiornamento Resp. Triennale – 6 ore Aggiornamento per Addetti Liv. 1 e 2 Triennale – 3 ore
Emilia-Romagna – D.G.R. n. 311 del 4/3/2019 — Allegato A D.G.R 311/2019 Linee Guida –Modulo Accreditamento Corsi	Esonerati dal Corso Base (Livello 0) Corso Base (Livello 1) – 3 Ore – Valido 5 Anni Corso Base (Livello 2) – 3 Ore – Valido 3 Anni Aggiornamento Quinquennale (Livello 1) – 3 Ore Aggiornamento Triennale (Livello 2) – 3 Ore
Friuli-Venezia Giulia Decreto del Direttore del Servizio prevenzione, sicurezza alimentare e sanità pubblica veterinaria N.728 del 22 aprile 2020, pag. 59 del BUR n. 19 del 6/5/2020	Formazione e addestramento impartiti secondo modalità individuate dall’operatore del settore alimentare, stabilendo una frequenza adeguata, di norma triennale, e comunque anteriormente all’inizio dell’attività lavorativa. Aggiornamento della formazione in caso di variazioni dell’attività svolta.
Lazio – D.G.R. 825/2009 – Ordinanza TAR Lazio FAD Alimentaristi – D.G.R. 3/2011 — Allegato 1 D.G.R. 3/2011	Corso Base (Addetti) – 6 Ore Corso Base (Responsabili) – 20 Ore
Liguria – D.G.R. 793/2012 Linee Guida – D.G.R. 1654/2014 Criteri FAD Alimentaristi	Corso Responsabili – 8 Ore Corso Integrativo Resp. e Titolari – 8 Ore Aggiornamento Addetti Quinquennale con Modulo Comune
Lombardia – Legge Regionale n. 33 del 30/12/2009 — Art.126 Legge Regionale 33/2009 – Nota H1-2009-0009511 del 13/3/2009	Non Specificato
Marche – D.G.R. 2173/2002 Linee Guida – Nota Prot. 30.3.2.7157/2004 Chiarimenti – D.G.R. 339/2006 – D.G.R. 2232/2009	Corso Base – Minimo 10 Ore Aggiornamento Minimo Triennale – 4 Ore
Molise – D.G.R. 372/2008 – Circolare 3/2013	Corso Base Addetti – 6 Ore Comuni + 3 Ore Specifice per Tipo di Attività Aggiornamento Quinquennale per Personale Elenco B – 6 Ore per Tipo di Attività
Piemonte Direzione Sanità Settore Prevenzione e Veterinaria Prot. 783 del 19/1/2016	Non Specificato
Puglia – Regolamento Regionale n. 5 del 15/5/2008	Corso Base – 4 Ore Aggiornamento Quadriennale con Corso Operatori
Sardegna Non Specificato	Non Specificato
Sicilia – Sito Web Istituzionale – Decreto Alimentaristi 698/2022 – Allegato A – 698/2022	Corso Base per tutti gli alimentaristi non ancora formati – 12 Ore Aggiornamento Triennale per chi ha già seguito il corso Base e per Diplomati di Specifici Istituti, a partire dal triennio successivo al conseguimento del diploma – 6 Ore Corso Base e Aggiornamento Triennale per Iscritti agli Enti del Terzo Settore (recupero e distribuzione pasti, ecc.) – 4 Ore
Toscana – Sito Istituzionale – Delibera di Giunta Regionale 559/2008 – Allegato A – 559/2008 – Nota Esplicativa – 559/2008 – Chiarimenti E-Learning	Corso Base Addetti Produzione – 12 Ore Aggiornamento Addetti Produzione Quinquennale – 4 Ore Corso Base Addetti Vendita – 8 Ore Aggiornamento Addetti Vendita Quinquennale – 4 Ore
Trento Non Specificato
Umbria – Sito Web Istituzionale – D.G.R. 208/2021 – D.D. 10435 del 13/10/2022 integrazione al D.G.R. 208/2021 – Determina 2853/2020 Requisiti E-Learning	Corso Base – 12 Ore Corso Base Addetti Senza Manipolazione Diretta – 4 Ore Aggiornamento Triennale – 6 Ore Aggiornamento Quinquennale Addetti Senza manipolazione – 4 Ore
Valle d’Aosta – D.G.R. 4197/2004 – D.G.R. 1067/2011 Requisiti E-Learning	Corso Base (Primo Livello) – 8 Ore Corso Base (Secondo Livello) – 4 Ore Aggiornamento Triennale – 2 Ore
Veneto – Legge Regionale n. 2 del 19/03/2013	Dall’entrata in vigore della legge 2/2013, il datore di lavoro decide autonomamente: le modalità della formazione (in aula, in azienda, a distanza, per iscritto, a voce, con verifiche o senza, ecc.); i contenuti minimi la durata l’eventuale necessità di un rinnovo, in assenza di variazioni del ciclo produttivo; i requisiti del docente (nel caso in cui decida di affidare ad altri il ruolo di formatore); le modalità di attestazione/registrazione della formazione.

Che cos’è la certificazione HACCP?

L’attestato HACCP, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points (analisi dei rischi e punti critici di controllo), è un certificato che dimostra la competenza degli operatori del settore alimentare nell’applicare le norme di sicurezza alimentare, secondo quanto stabilito dalla legislazione europea e italiana. Attraverso il nostro corso di formazione specifico, offriamo ai partecipanti le conoscenze e le abilità essenziali per identificare, analizzare e gestire i rischi associati alla manipolazione degli alimenti, assicurando così processi di produzione, trasformazione e distribuzione sicuri per i consumatori.

È fondamentale comprendere che il fine ultimo della normativa e dell’impegno degli operatori alimentari non si limita semplicemente al possesso dell’attestato HACCP, ma vuole assicurare che tutte le pratiche di sicurezza alimentare siano pienamente integrate e rispettate all’interno di tutte le fasi dell’attività, ovvero la manipolazione, la preparazione e la vendita degli alimenti.

Per chi è obbligatorio il sistema HACCP?

Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) rappresenta un approccio strutturato alla sicurezza alimentare che prevede sia la formazione specifica degli addetti ai lavori che la redazione e implementazione di un Manuale HACCP. Questo sistema è fondamentale per prevenire, eliminare o ridurre a livelli accettabili i rischi di contaminazione degli alimenti.

Per quanto riguarda l’obbligatorietà del sistema HACCP, è importante sottolineare che, sebbene la normativa possa variare da regione a regione in Italia, il principio di base resta uniforme su tutto il territorio nazionale. Il sistema HACCP è obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare, indipendentemente dalla fase di produzione o distribuzione in cui operano.

Gli “addetti” ai lavori vengono generalmente classificati in due categorie principali, anche se le nomenclature specifiche possono differire tra le varie regioni:

Venditori, somministratori, custodi o trasportatori di cibo: Questa categoria include coloro che si occupano degli alimenti senza necessariamente manipolarli direttamente nella loro forma primaria. La formazione per questi addetti si concentra sulle pratiche di sicurezza alimentare generale e sulla prevenzione della contaminazione incrociata.
Produttori e preparatori di cibo: Questi sono gli addetti che manipolano direttamente le materie prime, trasformandole in prodotti alimentari. La formazione per questa categoria è più approfondita, data la maggiore probabilità di contaminazione degli alimenti durante la manipolazione e la preparazione.
Inoltre, ogni azienda del settore alimentare deve designare un Responsabile dell’industria alimentare (che può essere il titolare o un delegato) con compiti specifici legati all’autocontrollo e alla gestione del sistema HACCP. Questa figura ha la responsabilità organizzativa di assicurare che tutte le fasi della produzione e distribuzione degli alimenti siano conformi alle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare, e che il Manuale HACCP sia correttamente applicato all’interno dell’azienda.

Il Manuale HACCP è un documento che dettaglia il sistema di autocontrollo adottato dall’azienda, identificando i potenziali pericoli per la sicurezza alimentare, stabilendo i punti critici di controllo (CCP), e definendo le procedure di monitoraggio, le azioni correttive in caso di deviazioni dai limiti critici stabiliti, e le strategie di verifica dell’efficacia delle misure adottate.

In conclusione, il sistema HACCP è obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare, con una formazione differenziata a seconda del ruolo specifico e un impegno costante nel mantenimento di elevate standard di sicurezza alimentare attraverso l’applicazione del Manuale HACCP.

Quanti anni dura l’attestato HACCP?

La durata dell’attestato HACCP varia notevolmente tra le diverse regioni italiane. Ogni regione ha le proprie normative specifiche riguardo alle ore di formazione iniziale, ai corsi di aggiornamento o di rinnovo e al periodo di validità della certificazione. Ad esempio, in alcune regioni, l’attestato richiede un rinnovo ogni tre o cinque anni, mentre in altre, i criteri di rinnovo potrebbero basarsi su cambiamenti nelle procedure operative o sugli aggiornamenti legislativi piuttosto che su un periodo fisso. Per informazioni accurate e dettagliate, è essenziale fare riferimento direttamente alle specifiche normative regionali oppure puoi entrare in contatto con noi per richiedere l’assistenza di uno dei nostri consulenti edafos su tutto il territorio nazionale.

Chi è esonerato dal corso HACCP?

Il requisito di formazione HACCP varia da regione a regione in Italia, con alcune regioni che prevedono esoneri permanenti dai corsi base in base a determinati titoli di studio. Tuttavia, è importante notare che la normativa regionale è soggetta a cambiamenti e pertanto è essenziale consultare la legislazione specifica della propria regione.

In generale, i titoli di studio che potrebbero fornire un esonero permanente dai corsi base includono, ma non sono limitati a:

Laurea in medicina e chirurgia
Laurea in farmacia
Laurea in medicina veterinaria
Laurea in scienze biologiche
Diploma di scuola alberghiera
Laurea in tecnico della prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di lavoro
Laurea in assistente sanitario
Laurea in infermieristica
Laurea in scienze e tecnologie alimentari
Laurea in dietistica
Laurea in scienze agrarie e forestali
Laurea in scienza e tecnologia delle produzioni animali
Laurea in ingegneria delle industrie alimentari

Tuttavia, è importante notare che anche se si possiede uno di questi titoli di studio, potrebbe essere necessario svolgere corsi di aggiornamento periodici, a seconda delle disposizioni della regione specifica. Inoltre, alcune regioni potrebbero valutare esoneri per laureati con percorsi formativi che includono esami in igiene alimentare e rischi biologici.

È fondamentale verificare la normativa regionale aggiornata e consultare gli enti competenti per determinare i requisiti specifici relativi alla formazione HACCP nella propria area.